最近有茶友問說：小青柑收到啦，想把它放到茶葉罐里保存起來，需要把表面的塑料膜去掉嗎？

也有茶友問說：小青柑是不是存放一段時間來喝會更好呢？

甚至每一年都會有茶友問掌柜說：這小青柑能保存多久？

由此可見，關(guān)于“保存”的問題，還是有不少茶友是存在疑惑的。

所以，今天我們就再一次來說說，小青柑的存放問題。

問題一：小青柑可以長期存放嗎？

1，柑皮的長期價值

說起小青柑的長期存放價值，首先我們一定要先扒開小青柑的皮來看看。

根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。

小青柑的皮，正是屬于《規(guī)定》中的青皮，具有很高的藥用價值。

而其中，就是因為青皮的油酮類物質(zhì)比較豐富。這也就讓小青柑在長期存放的轉(zhuǎn)化過程中，有了一個豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。

比如，掌柜在喝我們2016年小青柑的時候，已經(jīng)可以明顯喝到一股清涼的柑香，有點近絲于薄荷味的感覺。

這就是小青柑豐富的油酮類物質(zhì)經(jīng)過時間轉(zhuǎn)化之后的一種表現(xiàn)。

2，熟普的長期價值

除了柑皮，小青柑里的熟普，也是具有長期存放的價值的。

我們都知道，生普是可以越陳越香的，但對于熟普也是一樣的道理嗎？

其實，真正好的熟普同樣也是可以越陳越醇的。

而且，陳放對于熟普的作用，除了越陳越醇，還能去除新茶的燥氣和堆味。

最直接的體驗就是：經(jīng)過兩三年陳放的熟普，口感會明顯的稠厚，總體的表現(xiàn)也會更加溫和。

3，長期存放，滋味更加融合

新制作出來的小青柑，我們還是會喝到柑香和茶味不太同步的滋味。

比如，新茶的前一兩泡柑香更濃，茶味不足。

而隨著長期的陳放，小青柑的柑香和熟普的茶味也會進(jìn)一步的融合。

熟普的茶味和柑香在茶湯里的表現(xiàn)也會更加平衡。

問題二：小青柑如何保存？

首先來說，不管是什么茶的保存，關(guān)鍵的要素?zé)o非就三點：防潮、防蟲、防異味。

只要做好了關(guān)鍵的三要素，茶就不會有什么問題。

1，長期存放需要密封

密封保存，很多人會以為必須是真空狀態(tài)，其實不是的。

我們在茶類中說的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空氣下，并且盡量減少袋子或罐子中的空氣這一狀態(tài)。

因為茶的轉(zhuǎn)化，還是需要氧氣和茶葉中的物質(zhì)進(jìn)行氧化反應(yīng)的，讓茶葉口感變得醇厚的。

密封的作用，主要也是為了防止空氣中的水份進(jìn)入茶里面。

所以，我們通常才說，密封存茶的首要關(guān)鍵是防潮。

▲白霜

在密封的環(huán)境下，柑皮表面會氧化出一些白色物質(zhì)，而這些白色的物質(zhì)就是現(xiàn)在人們所說的“白霜”。

所以小青柑在保存過程中會出現(xiàn)“白霜”，是柑橘揮發(fā)出油結(jié)晶物。

▲食品級密封袋

像我們每期茶品裝茶的茶葉袋，就是一個自帶密封口的食品級袋子。

日常品飲時，取完茶葉只要輕輕擠壓，盡量將袋內(nèi)的空氣排出，封緊袋口然后將封口朝下，再裝進(jìn)罐子或罐子內(nèi)，封緊開口就達(dá)到萬無一失了。

2，注意存放地點

從存放地點來說，就要特別注意以下存放要點：

①遠(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方，比如浴室；

②遠(yuǎn)離有雜味、油煙的地方，比如廚房；

③無需放入冰箱內(nèi)存放。

3，晾曬

有茶友也提到說：小青柑需不需要每年都拿出來曬一下呢？

雖然說陳皮每年也是需要拿出來翻曬一下的，但小青柑一般來說是可以不用的。

小青柑如果柑皮有點發(fā)軟，也不用把棉紙拆除，只需要在秋冬季節(jié)拿出來吹一吹北風(fēng)即可。

最后來說，小青柑的陳化，可以從不同年份看它的變化。

一顆好的小青柑，它的工藝是有延續(xù)性的。

去年很多買過小青柑的茶友都跟掌柜說：今年喝起來，小青柑更加醇厚了。

這也就證明了，只要原料好，工藝對，存放正確，小青柑就能越來越好喝。